Dans le Champ et la Chai; Initiation au vin par la vigne et la vinification

Samedi 4 février 2023 - 14h00

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander...

Le monde du vin ayant son langage propre, il n’est pas évident d’en parler avec précision ou de mettre des mots sur des sensations, des arômes et des saveurs. Pour cet atelier qui pourrait être considéré comme le début de tous les autres, nous tenterons de comprendre comment la culture de la vigne, les facteurs climatiques, géologiques et autres influencent notre dégustation.  

Pour cet atelier nous répondrons aussi à tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fabrication du vin sans jamais oser le demander. Pourquoi le bois, pourquoi les sulfites, pourquoi certains sont pétillants? Un verre à la main, nous explorerons les processus que beaucoup tiennent pour acquis mais qui, heureusement, ne cessent d’évoluer, ce qui vous donnera confiance pour vos consommations futures (et certains 5 à 7…).

Nous distinguerons aussi les facteurs humains des facteurs naturels et les particularités de plusieurs cépages. Le réchauffement climatique et les tendances en lutte raisonnée et bio seront aussi discutés. Bref, qu’est-ce qui fait la qualité générale d’un cépage et, ultimement , d’un vin?

Prix de l'Atelier-dégustation incluant vin, amuse-plats et service: 104$ + taxes.