Chablis

Jeudi 8 octobre 2026 - 18h

Complémentaires à nos ateliers réguliers qui survolent un vignoble dans son ensemble, les soirées Connaisseurs s'attardent à une seule appellation pour en disséquer les subtilités et aller plus loin.

Pour cette dégustation sur Chablis, nous plongerons dans le sol si particulier du kimméridgien, cette bande calcaire fossilisée d'huîtres qui traverse l'Yonne et qui donne au chardonnay cette tension saline si reconnaissable. En utilisant la hiérarchie des Premiers et Grands Crus nous tenterons de cerner comment l'exposition et l'altitude des climats façonnent, une parcelle à la fois, le chardonnay afin de le rendre si distinctif.

Vinification, élevage, exposition: rien ne sera laissé de côté pour cette dégustation pointue et à l'aveugle, pensée pour les amateurs qui veulent aller plus loin dans leur quête de grands vins et grandes soirées.

Prix de l'Atelier-dégustation incluant trois vins, amuse-plats et service: 79$ + taxes.