Gros-plant du pays Nantais 'Folle Blanche' 2022

Stéphane affectionne particulièrement la Folle Blanche avec laquelle il élabore son vin « Gros Plant ». En cave, Stéphane intervient peu sur ses vins. Lors des fermentations, il s’assure du contrôle des températures et il laisse les levures naturelles effectuer leur travail. Il explore différents types d’élevage afin d’accorder à chacun de ses vins les conditions et le temps qui leur conviennent. Stéphane ajoute peu de sulfites à ses vins. Il en utilise à faible dose au moment de la mise en bouteille.