MONTRÉAL À TABLE
CHEZ CAVISTES ET CERISE
Nous somnmes fier cette année encore de participer à Montréal à Table.
Deux Menus et deux expériences, essayez le style bistro des Cavistes ou le mélanges de saveurs à Cerise.
Issue de la matière grise de nos chefs Nicolas Mordel, Joshua Gaulin et Nicolas Fouchet.
68$
ACCORD VIN: +35$
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EN DÉBUT
MISE EN BOUCHE
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PREMIER SERVICE
ESTURGEON FUMÉ DU LAC ST-PIERRE
pierogis polonais, crémeux de babeurre, huile verte à la moutarde
ROYALE DE COURGE ET MOUSSE DE MOZZARELLA AU CHILI DOUX
oignons frits, croustillant de graines de citrouille
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DEUXIÈME SERVICE
OMBLE CHEVALIER DES BOBINES
fleurs de courgettes farcies à la ricotta, tagliatelles de courgettes, pâtissons rôtis, sauce comme une bisque de homard
COCOTTE D’AGNEAU DU QUÉBEC
croûte de maïs, jus de cacao, pommes de terre dauphines aux poivrons grillés
ORGETTO À LA COURGE
pacanes épicées, poire asiatique marinée, courge Delicata, girolles des Frères Chasseurs
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TROISIÈME SERVICE
GÂTEAU AU FROMAGE ET POMMES
sucre d’érable brûlé, coulis de coing et d’hibiscus
FINANCIER AU CHOCOLAT
mousse à la vanille et aux topinambours, crème glacée au pain grillé, chips de topinambours
53$
accord vin +35$
-
premier service
artichauts frits, caramel de tomate, mayonnaise au hareng fumé
croquant de noisettes, pommes de terre douces, fromage de chèvre, cerises de terre
poulet popcorn, croustillant aux dattes et au citron confit, trempette au babeurre et aux fines herbes
gravlax de truite d’ahuntsic, chips de vitelotte, sauce béarnaise
-
deuxième service
pressé de joue de bœuf confit au thé earl grey, aligot au cheddar fumé, jus au raifort
saumon fumé à chaud, courges poivrées de la germe de rue, crêpe à l’aneth et au yogourt
-
troisième service
poire pochée, ricotta pralinée, croustillant de noisettes, sorbet au fenouil et à la roquette
choux au chocolat, garniture au fruit de la passion, coulis de framboises et de gingembre
68$
ACCORD VIN: +35$
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EN DÉBUT
MISE EN BOUCHE
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PREMIER SERVICE
ESTURGEON FUMÉ DU LAC ST-PIERRE
pierogis polonais, crémeux de babeurre, huile verte à la moutarde
ROYALE DE COURGE ET MOUSSE DE MOZZARELLA AU CHILI DOUX
oignons frits, croustillant de graines de citrouille
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DEUXIÈME SERVICE
OMBLE CHEVALIER DES BOBINES
fleurs de courgettes farcies à la ricotta, tagliatelles de courgettes, pâtissons rôtis, sauce comme une bisque de homard
COCOTTE D’AGNEAU DU QUÉBEC
croûte de maïs, jus de cacao, pommes de terre dauphines aux poivrons grillés
ORGETTO À LA COURGE
pacanes épicées, poire asiatique marinée, courge Delicata, girolles des Frères Chasseurs
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TROISIÈME SERVICE
GÂTEAU AU FROMAGE ET POMMES
sucre d’érable brûlé, coulis de coing et d’hibiscus
FINANCIER AU CHOCOLAT
mousse à la vanille et aux topinambours, crème glacée au pain grillé, chips de topinambours
53$
accord vin +35$
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premier service
artichauts frits, caramel de tomate, mayonnaise au hareng fumé
croquant de noisettes, pommes de terre douces, fromage de chèvre, cerises de terre
poulet popcorn, croustillant aux dattes et au citron confit, trempette au babeurre et aux fines herbes
gravlax de truite d’ahuntsic, chips de vitelotte, sauce béarnaise
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deuxième service
pressé de joue de bœuf confit au thé earl grey, aligot au cheddar fumé, jus au raifort
saumon fumé à chaud, courges poivrées de la germe de rue, crêpe à l’aneth et au yogourt
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troisième service
poire pochée, ricotta pralinée, croustillant de noisettes, sorbet au fenouil et à la roquette
choux au chocolat, garniture au fruit de la passion, coulis de framboises et de gingembre
196, rue Fleury Ouest
Montréal (Québec) H3L 1T7
234, rue Fleury Ouest
Montréal (Québec) H3L 1T7
196, rue Fleury Ouest
Montréal (Québec) H3L 1T7
234, rue Fleury Ouest
Montréal (Québec) H3L 1T7
