Novembre 2023 | Louis-Jacques Bleau

-Dans le Cosmos-

BIENVENUE À VOTRE ATELIER CAVISTES

-Votre atelier s'échelonnera sur une durée de 2,5 heures minimum

-Devant vous, vous trouverez couverts, assiette pour déposer vos ustensiles, serviette de table, verre d'eau et verres à dégustation. Nous vous invitons à conserver vos ustensiles tout au long de l'atelier, ainsi que vos verres à vin.

-En tout temps si vous avez des questions liées à l'atelier n'hésitez pas à les poser en levant la main.

Vous pouvez acheter certains vins dégustés cet après-midi. Commandez les en bas de cette page!

AMUSEZ-VOUS!

BIENVENUE À VOTRE ATELIER CAVISTES

-Votre atelier s'échelonnera sur une durée de 2,5 heures minimum

-Devant vous, vous trouverez couverts, assiette pour déposer vos ustensiles, serviette de table, verre d'eau et verres à dégustation. Nous vous invitons à conserver vos ustensiles tout au long de l'atelier, ainsi que vos verres à vin.

-En tout temps si vous avez des questions liées à l'atelier n'hésitez pas à les poser en levant la main.

Vous pouvez acheter certains vins dégustés cet après-midi. Commandez les en bas de cette page!

AMUSEZ-VOUS!

-Dans le Cosmos-

In Vino Veritas

Vulgarisation de l'agriculture biologique, biodynamique et des vins natures dans une approche non dogmatique!

Complexe de vinification à Yavne en Israël. Remonte à l'époque Bysantine. 1500 ans

Rythme Synodique

Rythme Anomalistique

LES VINS

VDF CINSAULT 'PIPE DREAM' 2021, MOOA

Provence

Pétillant Naturel de Cinsault refermenté sur marc de Vermentino

Calmar frit, chutney de chorizo

45$ pour emporter

VDF CINSAULT 'PIPE DREAM' 2021, MOOA

Provence

Pétillant Naturel de Cinsault refermenté sur marc de Vermentino

Calmar frit, chutney de chorizo

45$ pour emporter

LISBOA ARINTO, BICAL 2021, ESPERA

Lisbonne-Alcobaca

Cépage: Arinto & Bical

SO2 Total: 35 mg/l

Accord: Maquereau caramélisé au sucre, pomme verte, huile de thym, oignons rouges

Prix: 45$ pour emporter

LISBOA ARINTO, BICAL 2021, ESPERA

Lisbonne-Alcobaca

Cépage: Arinto & Bical

SO2 Total: 35 mg/l

Accord: Maquereau caramélisé au sucre, pomme verte, huile de thym, oignons rouges

Prix: 45$ pour emporter

IGP UMBRIA TREBBIANO 'PESCHIERA DI PACINO' 2021, RAINA-MACÉRATION

Ombire

100% Trebbiano

  • SO2 Libre 15 mg/l
  • SO2 Total 30 mg/l
  • SO2 total = Combiné + Libre
  • Limite 150mg/l rouge 200 mg/l
  • Charte RAW Wine: moins de 70mg/l total
  • SO2 combiné= attaché à une autre molécule ne sert plus, pas de composé antioxydant
  • SO2 libre = celui qui sert d'anti oxydant (paramètre le plus important) pour que le vin soit protégé

Accord: Chou-fleur à la polonaise

Prix: 33$ pour emporter
Analyse Laboratoire d'un vin

Analyse Laboratoire d'un vin

IGP UMBRIA TREBBIANO 'PESCHIERA DI PACINO' 2021, RAINA-MACÉRATION

Ombire

100% Trebbiano

  • SO2 Libre 15 mg/l
  • SO2 Total 30 mg/l
  • SO2 total = Combiné + Libre
  • Limite 150mg/l rouge 200 mg/l
  • Charte RAW Wine: moins de 70mg/l total
  • SO2 combiné= attaché à une autre molécule ne sert plus, pas de composé antioxydant
  • SO2 libre = celui qui sert d'anti oxydant (paramètre le plus important) pour que le vin soit protégé

Accord: Chou-fleur à la polonaise

Prix: 33$ pour emporter
Analyse Laboratoire d'un vin

Analyse Laboratoire d'un vin

IGP CÔTES CATALANES CINSAULT 'NATURAL' 2021, MAS AMIEL

Roussilon

100% Cinsault

Prix: 42$ pour emporter

Accord: rémoulade de betteraves , marrons grillés

IGP CÔTES CATALANES CINSAULT 'NATURAL' 2021, MAS AMIEL

Roussilon

100% Cinsault

Prix: 42$ pour emporter

Accord: rémoulade de betteraves , marrons grillés

CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX 'PETIT MERLE' 2020, CHÂTEAU LAGRANGE

Bordeaux de Côtes: Cadillac

Cépage: Merlot

Prix 33$ pour emporter

Accord: tartelette de champignons, noisettes. jus viande aigre doux, copeau de parmesan
Rythme Sidéral

Rythme Sidéral

CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX 'PETIT MERLE' 2020, CHÂTEAU LAGRANGE

Bordeaux de Côtes: Cadillac

Cépage: Merlot

Prix 33$ pour emporter

Accord: tartelette de champignons, noisettes. jus viande aigre doux, copeau de parmesan
Rythme Sidéral

Rythme Sidéral

VDF MOURVÈDRE, MERLOT 'SOLSTICE' 2021, PHILIPPE VIRET, RHÔNE

Région: Rhône

Cépage: Mourvèdre avec une touche de Merlot

Valeur: 38$ non disponible

Accord: farro en tagine, effiloché d'ageau
Calendrier des Semis en lien avec le Rythme Sidéral

Calendrier des Semis en lien avec le Rythme Sidéral

VDF MOURVÈDRE, MERLOT 'SOLSTICE' 2021, PHILIPPE VIRET, RHÔNE

Région: Rhône

Cépage: Mourvèdre avec une touche de Merlot

Valeur: 38$ non disponible

Accord: farro en tagine, effiloché d'ageau
Calendrier des Semis en lien avec le Rythme Sidéral

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NOUS SOMMES AU

196 Fleury Ouest
(coin de l'Esplanade)
Montreal, QC
514.508.503

ATELIERS & DÉGUSTATIONS

Robert Herrera
robert@restaurantlescavistes.com

VINS & SOCIETÉ DES LIQUIDES

Louis-Jacques Bleau
louis@restaurantlescavistes.com