NOS RESTAURANTS SONT SUR: POUREMPORTERFLEURY.COM

FORMATEURS

10 ANS DE FORMATIONS CAVISTES!

En 2020 nos ateliers dégustations et les Cavistes célèbrent leur 10e anniversaire. Du local sur la rue St-Denis à l'emplacement sur la rue Fleury Ouest, c'est maintenant plus de 90 évènements que nous organisons annuellement.
Ateliers du week-end, les apéros cépages du jeudi, soirées avec des vignerons, «débouchettes» thématiques, il nous fait toujours plaisir d'organiser des évènements festifs où convivialité et professionnalisme sont au rendez-vous. 

Au travers de ces évènements vous côtoierez nos formateurs qui se font un réel plaisir de partager leur passion pour le vin et son histoire!
Avant d'apprendre à les connaître d'avantages lors de nos événements voici une brève présentation;

JULIE HÉLIE

Julie a joint l’équipe des Cavistes à l’été 2020. En 2016, elle développe sa passion pour le vin lors de ses études à l’ITHQ en service professionnel et en sommellerie. Son parcours académique se termine par un stage dans les Vosges à l’hôtellerie Bas Rupts (1 étoile Michelin). À peine revenue de France, elle joint le restaurant gastronomique la Tanière à Québec comme sommelière en chef. En plus d'y gérer la cave à vins, elle chapeaute les accords mets et vins sur des menus dégustation 18 services.

Si elle était un cépage : elle serait de la Syrah,
Si elle était une région viticole: elle serait la vallée de l’Okanagan,
Le vin qu’elle servirait lors de sa Cène : Syrah ‘Équinoxe’, Le Vieux Pin, Okanagan

ARNAUD PÉQUIGNOT

Français d'origine, Arnaud arrive à Montréal en 2018, où il officie comme sommelier du restaurant Milos . Au printemps 2019, il joint l’équipe des Cavistes. Avant d’arriver au Canada, il partagea ses expériences professionnelles entre la France et l’Angleterre. Il a travaillé en sommellerie durant 5 ans pour le groupe britannique Home Grown Hotels, par Robin Hutson. En France, il officie comme sommelier dans des palaces bucoliques, notamment les pics enneigés de Courchevel et les calanques de la Côte d’Azur. Les vins helléniques et helvétiques n’ont plus de secret pour lui!

S’il était un cépage : il serait du Grenache,
S’il était une région viticole : il serait le Languedoc-Roussillon,
Le vin qu’il servirait lors de sa Cène : Ribera del Duero Unico, Vega Sicilia 

LOUIS-JACQUES BLEAU

Louis-Jacques a joint l’équipe des Cavistes en 2013 et officie comme sommelier en chef depuis 2014. Son parcours académique à l’ITHQ, où il réalise en 2009 son le cours en sommellerie professionnelle, est à la base de ses intérêts pour l’histoire, la culture et la géographie. Le vin ralliant ces trois passions et il continue ses découvertes maintenant de façon conviviale. En 2016, il s’inscrit au concours du meilleur sommelier des Vins d’Afrique du Sud, où il finira en 2e position au Canada. Ce concours l’amènera à voyager et à bonifier ses connaissances pour les vins et la culture de ce fabuleux pays. En septembre 2018 il a le privilège d'être invité à Cape Town pour en apprendre davantage sur les vins de cette région. Les ateliers dégustations sont pour lui le médium parfait lui permettant de transmettre sa passion pour le vin et les choses qui y sont liées.

S’il était un cépage : il serait du Cinsault,
S’il était une région viticole : il serait la Vallée du Douro
Le vin qu’il servirait lors de sa Cène : Barolo Bricco delle Viole, G.D. Vajra

ROBERT HERRERA

Père spirituel et co-fondateur des Cavistes, Robert est un amphitryon ‘traditionnel’. Ses années d’expérience en restauration l’ont amené à gérer plusieurs établissements réputés du grand Montréal. Son passage comme directeur de la salle à manger et de la cave à vin au sein du groupe Holder est digne de mention. Depuis plus de 20 ans il démocratise le vin, un verre à la fois et les Cavistes est l’aboutissement de sa vision pour le service et la sommellerie. Il est surtout fier de s’entourer d'une équipe professionnelle et dynamique qui partage sa passion pour les bonnes bouteilles et le service.

S’il était un cépage : il serait du Merlot
S’il était une région viticole : il serait la Vallée de Hemel-En-Aarde
Le vin qu’il servirait lors de sa Cène : Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru 2012

 

 

EN CUISINE JOSHUA GAULIN ET ANDREW WOODS 

Il va de soi que tous ces événements et rassemblements ne seraient pas possibles sans l'équipe en cuisine qui relève le défi d’élaborer des plats en synergie avec les vins servis. Cette équipe est chapeautée par notre chef exécutif Joshua Gaulin et l'élaboration des plats des événements est confiée à Andrew Wood. Joshua et Andrew, qui ont tous deux joints l'équipe des Cavistes il y a 5 ans, vouent une passion commune pour la fermentation et ils aiment se rassembler dans leurs temps-libre pour parfaire leur savoir-faire brassicole. Andrew trouve également des heures pour s’amuser avec la boulangerie. Bref, des amoureux des levures à qui il nous fait plaisir de confier la direction culinaire de nos dégustations!

Enter some content - reasons why customers should join your mailing list...

RECHERCHER CHEZ LES CAVISTES