VDF 'X Bulles' NM

Le X Bulles est élaboré de manière naturelle par la méthode ancestrale : le sucre naturel du raisin assure le début de la fermentation, la prise de mousse et la préservation des sucres résiduels. Une fois la cueillette effectuée, celle-ci est immédiatement suivie par le pressurage pneumatique. Après un léger débourbage d'une nuit, le début de la fermentation se déroule en cuve sous contrôle des températures, sans ajout de levures exogènes. Une légère filtration pendant la fermentation est suivie de la mise en bouteille, permettant la prise de mousse dans nos caves. Lorsque l'équilibre est atteint, les bouteilles sont placées sur pointes en vue du dégorgement.