Vin d'Espagne 'Camándula' 2019

Fedellos se traduit vaguement par "Petits voyous", et Couto fait référence au manoir du XIIe siècle à Ribeira Sacra, au cœur des vignobles.

Il s'agit d'un projet récent, lancé en 2013 par Luis Taboada (dont la famille est propriétaire du manoir Couto depuis des générations), ainsi que les œnologues Curro Barreño et Jesús Olivares.

Ils louent 4 hectares de vignobles cultivés de manière biologique et travaillés à la main - on ne pourrait pas faire autrement sur ces terrasses abruptes ! Les vignes sont plantées en terrasses le long des pentes raides des rivières Sil et Bibei, avec une myriade de cépages, d'altitudes et d'expositions.

Les vins sont fermentés avec des levures indigènes et des grappes entières, à basse température pour favoriser une extraction douce de la couleur et des phénols. Tous les vins partagent une fraîcheur atlantique et une minéralité ardoisée qui rendent ces vins incontestablement galiciens.