SAQ Pinot Noir ‘Parfum De Niagara’ 2021, Bachelder
Parfums de Bachelder
Thomas Bachelder est un nom qui résonne aux oreilles des amateurs de Chardonay et Pinot Noir de Bourgogne, d’Oregon et de Niagara. Ce sympathique grand gaillard québécois qui délaisse le journalisme pour aller étudier à Beaune la viticulture et l’œnologie et est devenu une figure marquante du vin depuis deux décennies. Si entends moins parler de ses vins d’Oregon et de Bourgogne, c’est tout à fait normal, puisqu’il concentre désormais ses activités autour de Niagara et de son chai de vinification qu’il appelle affectueusement sa ‘Bat Cave’.
Il s’efforce depuis quelques années à cartographier, analyser et valoriser les plus grands terroirs de Niagara au travers des cépages que sont le chardonnay, le pinot noir et tout récemment le gamay. Ce travail monastique nous permet aujourd’hui de mieux comprendre les nuances le long de la péninsule de Niagara.
Son activité de négoce l’amène à acheter du raisin des plus belles parcelles, de vinifier le plus naturellement possible et une fois les fermentations terminées de sélectionner les barriques qui s’expriment le mieux pour en faire les grands vins de terroirs ‘crus’ et d’ensuite créer des cuvées ‘villages’ et ‘communales’.
C’est justement cette semaine une cuvée communale de Pinot Noir, ‘Parfum de Niagara’ qui sera disponible en saq.
C’est un assemblage de plusieurs terroirs de l’ensemble de la péninsule, avec une forte concentration de pinots issus de l’escarpement, terroir de prédilection pour ce cépage. Le millésime 2021 fut frais et sec, les vins sont plus en retenus et en finesses. Le bouquet sera prédominé par des arômes de fruits rouges mûrs (framboises et noyau de cerise) soutenus par une trame de quatre épices et de terreau.
Les vins de Thomas ont toujours une accessibilité dès leur commercialisation, car il sait les attendre. On se plaira donc à le boire jeune, mais vous pourrez aussi en oublier quelques bouteilles en cave jusqu’à la fin de la présidence Harris...
- Pour l’accompagner : salade césar grillée avec poulet et pecorino,
- Pour l’anecdote : c’est à Thomas qu’on doit la naissance d’un des premiers vins de renommée de Niagara; le Clos Jordanne de Jordan,
- Pour mieux comprendre le pinot noir: on se place sur la liste d’attente pour notre apéro de la saison prochaine.
- Pour aller plus loin dans l’exploration Bachelder, le gamay ‘L’Insouciant’ 2020 est encore disponible pour 24$ en saq (14822363)
À découvrir
