The Galvanised, Coastal Coast 2022

Les raisins ont été récoltés à partir de trois sites différents. La portion de Helderberg a été récoltée le 23 janvier à la ferme Rustenhof. Il s'agit d'une vigne récente sur treillis, située sur des sols de granite. La portion de Banhoek a été récoltée le 18 février à la ferme Summercourt. Il s'agit d'une vigne de 16 ans sur treillis, située sur un sol argileux plus riche. La portion d'Elandskloof, provenant d'un site frais en altitude, a été récoltée le 13 mars.
Les raisins ont été placés dans une chambre froide pendant la nuit à 10 degrés Celsius. Le jour suivant, les raisins ont été pressés doucement en grappes entières. Le jus a été clarifié pendant la nuit à 10 degrés. Ensuite, il a été mis en fût pour une fermentation naturelle dans des fûts en chêne français anciens à 100 %, suivie d'une fermentation malolactique naturelle. On a évité au maximum les remontages. 11 mois en fût.

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