Cette semaine en SAQ #16

Faire du sauvignon blanc dans une propriété qui se nomme les Rabichattes, c’est un peu s’exposer à des blagues sur le 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane que nous ne ferons pas ici étant une publication responsable…

Plus sérieusement, les sauvignons blancs répartis sur les 1400 ha de l’appellation Pouilly-Fumé sont à la base de blancs de grande qualité, aux arômes riches et à la minéralité distinctive. Les terroirs de calcaires, d’argiles et de silex sont derrière de cette complexité mais aussi le climat semi-continental permettant une maturation longue qui amplifie l’acidité du raisin.

Dans le cas de cette cuvée Les Loges, nous sommes sur un assemblage d’une trentaine de parcelles mixtes de vignes de 40 ans et plus. Les calcaires pour la finesse, les argiles pour la structure et finalement les silex du Kimméridgien pour le côté pierre à fusil typique de l’appellation. Élevage en inox sur lies fines apporteront une texture aux agrumes et aux végétal caractéristiques. Une très belle réintroduction à l’appellation et à son cépage qu’on associe trop souvent au nouveau-monde viticole.

• Pour l’accompagner : une quiche au chèvre, épinards et lardons,
• Pour l’anecdote : Le nom Rabichattes viendrait du vieux patois local qui indiquait le lieu de rassemblement pour les biches…
• Pour mieux comprendre le sauvignon blanc: On se place sur la liste d’attente pour l’apéro cépage sur la chose à l’automne 24!
• Dans les bonnes bouteilles de sauvignon blanc de l’appellation, on choisira aussi Pouilly-Fumé Corty Artisan Intro 2022, Patrice Moreux 32$ en saq (14923771)

Depuis quatre générations, cette famille produit du raisin dans le Mêda en Douro Superior. Le Douro, on l’oublie souvent, est une région assez vaste et la Quinta Vale do Olmo est située à l’extérieur des lieux classiques de production de fortifiés.

Pendant longtemps, la famille vendra ses raisins aux grandes maisons de Porto mais les deux frères Carvalho Martins décident de frapper un grand coup (golpe) et de créer un chai propice à la vinification et à la production de leurs propres vins. S’ensuivra un pacte (pacto) mettant en valeur les qualités de la région et de ses traditions. Dans les deux cas une gamme de vins mettant de l’avant des vins avec une minéralité et une fraîcheur toute moderne.

Dans le cas de ce Pacto, nous avons un assemblage de quatre cépages avec la Touriga Francesa en dominante, mais vinifiés avec un style palhete. Comme pour la renaissance des styles Clarets, le palhete se base sur une vinification ou les cépages subissent moins d’extraction, donnant des vins plus légers (de style pinot noir ou gamay) avec une coloration plus rosée foncée que rouge. Au final un vin qu’on rafraîchira un tantinet et qui charmera avec ses arômes de cerises sauvages et de baies croquantes.

On en achète quelques bouteilles pour la belle saison.

• Pour l’accompagner : quelques charcuteries à l’apéro,
• Pour l’anecdote : Les palhete sont parfois produits avec des assemblages de raisins blancs et rouges dans un style ancestral de complantation et covinification.
• Pour mieux comprendre les vins du Portugal: On se place sur la liste d’attente pour l’atelier sur la chose à l’automne 24!
• Pour voir de quel bois se chauffe la maison en blanc, Pacto blanc 2023, 19$ en saq (14491251)

On vous parle souvent de ces maisons arborant de multiples générations aux commandes et ou produisant du vin depuis des centaines d’années. Pour Chakana on fera abstraction de l’héritage pour mettre de l’avant une intéressante modernité mettant l’accent sur le bio, le terroir et la collaboration de différents producteurs de la région de Lujan de Cuyo (encore…) à Mendoza en Argentine.

Le projet a vu le jour en 2002 avec des plantations sur quatre différentes finca. La finca Nuna, plus au Nord est entièrement en bio et de ses 80 ha francs de pieds, la moitié sont en malbec (c’est Lujan après tout) et deux ha de tannat qui produisent ce vin. Les deux cépages sont co-fermentés et non sulfités. On a ici affaire à une culture en biodynamie et les vins sont non collés ni filtrés.

Avec son tannat à 80%, la couleur sera d’un rubis intense, le nez sera sur la figue et les mûres noires (malbec). L’attaque sera fraîche avec des tannins un peu rêches qui s’assoupliront au contact de l’air. C’est une variation biodynamique de cépages qui sont généralement travaillés de manière moderne sur l’hémisphère sud. On se garde une liste de superlatifs pour accompagner ce Surnaturel disponible dès jeudi.

• Pour l’accompagner : côtes levées marinées sur bbq,
• Pour l’anecdote : Le tannat est arrivé en Amérique du Sud vers 1840 dans les bagages d’un immigrant basque qui donna quelques plants à Pascal Harriague qui deviendra le pionnier de la viticulture en Uruguay.
• Pour mieux comprendre les vins du Chili et de l'Argentine: On tente de vous travailler un atelier sur la chose à l’automne 24!
• Pour voir de quel bois se chauffe la maison en blanc, Pacto blanc 2023, 19$ en saq (14491251)