Cette semaine en SAQ #24

Certains vins blancs sont intemporels et ont la particularité de nous transporter et de faire voyager nos sens. Les amateurs de grenaches de tout acabit et toutes teintes, sont généralement fort réceptifs à ce cépage complexe lorsque travaillé dans des lieux particuliers par des personnes déterminées.

C’est le cas de cette famille Jonquères Doriola qui exerce le métier de vigneron depuis 1485 sur le terroir de Roussillon. Présents sur plusieurs appellations de la région, ils travaillent ici un domaine surplombant Collioure et la méditerranée. L’assemblage de grenache gris, blanc et de roussanne sur des schistes bruns pentus (à 231 mètres si ce n’était pas clair…) est vendangée minutieusement, pressuré délicatement et élevé en fûts de chêne pendant six mois.

Avec sa robe or pâlotte, supporté par des arômes intenses, Altitude offrira en bouche des flaveurs de fruits à noyaux vanillés avec une finale tout en tension. On fera attention de ne pas servir trop froid et si l’occasion le permet, on carafera pour une plus grande harmonie. Si le budget le permet, quelques bouteilles se bonifieront d’une garde aussi longue que le prochain mandat démocrate et pourront être bues en 2030!

• Pour l’accompagner : lotte rôtie au jus et fenouil braisé,
• Pour l’anecdote : on vous recommande la visite du château de Corneilla del Vercol, propriété de la famille depuis 1485, mais datant du 13 ^e siècle…
• Pour mieux comprendre le Roussillon: on surveille l’atelier sur la chose à l’automne!
• Si jamais le grenache blanc vous transporte, ce Côtes-du-Roussillon ‘Altaïr’ 2021, Mas Amiel sera aussi pour vous. En saq à 37$ (15158311)

Dans notre marché, on croise rarement des vins blancs de la Rioja à base de maturana blanca. Il faut dire qu’avec seulement 38 ha plantés (soit 0,06% de la Rioja) il serait difficile de faire mieux. Peu productif et sensible aux maladies phytosanitaires, ce cépage est pratiquement disparu avec l’épidémie de phylloxera du XIXe siècle. En 1995, la bodega Ijalba entreprend de ressusciter le maturana et embouteille une première cuvée en 2005. L’appellation reconnaîtra l’intérêt de la chose en 2007 alors que le maturana pourra dorénavant être classé doca au même titre que les viura et verdejo de la région.

La famille Ramirez derrière cette cuvée, fait partie de cette nouvelle génération de viticulteur mettant de l’avant le terroir en travaillant des variétés indigènes rescapées, le tout dans une démarche bio. Sur leurs 50 hectares du village de Urunuela, ils sont fidèles au territoire et à son histoire, profitant de l'héritage de la région tout en continuant de l’enrichir et de réfléchir à son avenir.

Et le vin dans tout ça? maturana de vignes de plus de 50 ans, avec une robe jaune doré, un nez intense d’agrumes et de quince, une bouche rondelette, mais avec une acidité naturelle caractéristique du cépage. On pourra facilement faire vieillir deux trois années pour une expérience de dégustation fort intéressante!

• Pour l’accompagner : salade de pommes de terre grelots avec saumon fumé, câpres, échalotes et mayo maison…
• Pour l’anecdote : malgré la différence d’orthographe, vous aurez deviné que Serezhade fait ici référence au compte des 1001 nuits et que la prétention ultime de ce vin sera de redonner le sourire à un sultan cocufié…
• Pour mieux comprendre la Rioja: on surveille l’atelier sur la chose à l’automne!
• Encore quelques bouteilles de Garnacha 1921, 2020 de la même maison en saq à 27$ (14013339)

Avec une histoire débutant en 1552, ce domaine Rebourgeon-Mure ne fait pas dans l’expérimentation… David et son père Daniel Rebourgeon travaillent sept hectares de vignes dans les appellations Pommard, Volnay et Beaune.

Maison Dieu est un lieu-dit (climat) jouxtant l’appellation Pommard. Le nom vient d’un vieil hospice du 17 ^e siècle qui accueillait les pèlerins en route vers Compostelle. Le lieu-dit était considéré digne de faire partie l’appellation Pommard jusqu’en 1938, alors que le classement des appellations villages, régionales, 1 ^er cru et grand cru le laissera finalement pour compte.

Ce pinot noir avec respect du sol et certification Terra Vitis, est vinifié de manière classique avec égrappage et pressurage délicat pour une extraction douce. Élevage en fûts pour une finesse de texture et un équilibre mettant de l’avant la griotte et le cassis classiques des pinots lorsqu’ils sont généreux et affables.

• Pour l’accompagner : une volaille rôtie avec sa peau croustillante et, pourquoi pas, un aligot bien fromagé,
• Pour l’anecdote : c’est en 1552 que l’ancêtre des Rebourgeon, Jean Bourgogne (eh oui…) acquiert quelques vignes à Pommard suite à un bail avec l’abbaye Sainte-Marguerite de Bouilland, au nord-ouest de Beaune
• Pour mieux comprendre la Bourgogne: on surveille l’atelier sur la chose à l’automne!
• Si l’appellation Pommard vous fait vibrer, cette semaine la maison relâche aussi son Pommard 2021 en saq à 83$ (15024953)