Cette semaine en SAQ #6

En Bourgogne 2022, c’est le retour d’un millésime généreux, mais tout de même équilibré. D’où le petit jeu de mot concernant cet Aligoté qui même si conçu au soleil, gardera souplesse et fruit typique des Hautes-Côtes.

Les frères Murat se campent dans deux secteurs de la vinification. Hervé est dédié au micro-négoce se spécialisant dans les vieilles parcelles alors que Stéphane à la tête du domaine depuis 2017, fait dans l’abordable des Hautes-Côtes-de-Nuits. C’est ici une proposition d’aligoté vif aux notes citronnés qui nous apportera aussi de la pomme verte pour finir délicatement en minéralité que nous propose ce dernier.

Appellation régionale mentionnant le cépage (la seule), on retiendra de l’aligoté qu’il se métamorphose selon les zones sur lesquelles on le cultive. Certains seront secs et tranchants au point de supplier le cassis, d’autres seront distinctifs (Bouzeron) et rondelets. Mais même si le cépage est naturellement peu expressif, la recherche du terroir apportera une identité propre à chaque maison se donnant la peine de bien faire les choses. Le Québec boit de l’aligoté depuis plus de soixante ans au Québec, voici une bonne occasion de redécouvrir cette perle de la Bourgogne.

• Pour l’accompagner : Des escargots à la bourguignonne si vous arrivez à retrouver les plats des années 90 rangés lors du dernier déménagement…
• Pour l’anecdote : L’étiquette de la bouteille est typiquement québécoise faite par l’artiste Carl Campeau,
• Pour mieux comprendre la naissance de l’appellation: Notre prochain atelier Bourgogne
• Pour comparer : Plus dispendieux, mais mémorable que cet Aligoté de François Mikulski sur 2021 un millésime complexe disponible en saq (14419902)

Dans le sud du Rhône, le projecteur vineux est souvent sur Avignon et Châteauneuf-du-Pape, mais c’est souvent dans l’ombre de l’éclipse qu’on trouve les pépites, comme c'est le cas avec l’appellation Vacqueyras. Le projet est celui de Christophe Galon qui revient au domaine familial dans les années 90 avec sa femme d’origine taiwanaise YuYen. Ils prennent la décision de délaisser le système de vente vers la coop et de vinifier eux-mêmes leurs vendanges.

Quelque temps avant la pandémie, nous croisions leurs verres et leurs vins dans la salle à manger des Cavistes alors que le charme des humains et des vins s’opéra naturellement. Nous les suivons depuis ce temps au gré des arrivages de Symbiose et maintenant en saq.

L’ensemble des cuvées sont distinctives de par leur précision. En ce qui concerne celle-ci, les fermentations se font en cuve de béton et un affinage de 12 mois en barriques neutres de 500-600L termine le travail. La cuvée Séduction est élaborée avec des vignes de parcelles sablonneuses qui offrent dans le verre, un vin digeste et fin. 70% Grenache, 30% Syrah

• Pour l’accompagner : Salade de foie de poulet classique avec lardons et vinaigrette à la framboise par un dimanche ensoleillé,
• Pour l’anecdote : Les Semelles de Vent pour Rimbaud, le poète aux semelles de vent,
• Pour mieux comprendre la naissance de l’appellation: Le Rhône la saison prochaine à Cavistes,
• Pour comparer : De la même maison, sur la boutique Cavistes, un assemblage (complémenté de carignan) de la même maison en proposition Vaucluse.

Sommelier de formation officiant à Portland, John Grochau troque sont limonadier pour un cuvier en 2002.

Non dogmatiques, John et son équipe travaillent le plus naturellement possible. Les vins sont avant tout des partenaires de tables idéaux, par leurs côtés digestes et élégants. Les deux cuvées de la gamme Convivial qui font leur entrée simultanément sont des émulations de leurs deux régions originales respectives que sont le Piémont-Barbera et Beaujolais-Gamay.

Des vins de soif, gouleyants, éclatants à boire frais en bonne compagnie et qui vous démontreront une autre facette de l’Oregon qui est d’abord connue pour ses Pinots Noirs et pour laquelle on oublie souvent ses autres cépages et autres qualités.

• Pour l’accompagner : Comme un Passe-Tout-Grains nord-américain, les charcuteries et les pâtés adoreront sa compagnie,
• Pour l’anecdote : Le nom Passetoutgrain (les deux orthographes sont tolérées) vient de l’acte de complanter les deux types de raisins dans le même clos. Ce n’est généralement plus le cas de nos jours, mais cette méthode traditionnelle est encore utilisée dans certains domaines,
• Pour mieux comprendre la maison: Barbera ‘Convivial’ 2022, GC Wines, Orégon aussi à 35$
• Pour comparer : Un Passetoutgrain de grande maison bourguignonne avec Taupenot Merme pour un millésime 2021 disponible en SAQ