Cette semaine en SAQ #9

Bien connu pour ses Cahors de terroirs et de précision, Fabien Jouves travaille Mas del Périé depuis 2006 et tâte de la biodynamie depuis 2011. Il nous propose ici un ‘vin de soif’ en blanc qui appelle les fêtes du printemps.

Véritable salade de cépages blancs, ce vin est naturellement charmeur avec son nez éclatant de cire et de fleurs blanches, une bouche agrumée dense, lisse et longue. Le sauvignon blanc, même si prédominant, se calme devant l’élevage alors que les chardonnay, colombard, sémillon et ugni s’éclatent en grappes entières. C’est bio, nature, mais surtout mature avec un vigneron qui ne fait pas dans l’approximatif et qui, bon an mal an, offre une vingtaine de cuvées à son arc.

Vous voudrez boire parcimonieusement cette cuvée de Jouves qui sera bientôt relâchée, car on soupçonne le monopole de ne pas s’être excité sur le bouton de commande…

• Pour l’accompagner : Saumon fumé en salade de pommes de terre avec aneth et agrume,
• Pour l’anecdote : L’appellation Cahors ne permet pas les cépages blancs et ceux-ci doivent être rebaptisés Côtes du Lot,
• Pour mieux comprendre les cépages blancs: Nos apéros cépages qui reprendront en septembre…
• Pour une soirée Périé: Cahors sur le fruit avec le Haut Côt de fruit 2022 de Fabien Jouves à 21$en saq (14071934)

On juge souvent l’aligoté par les négociants qui l’ont autrefois malmené. Pour les plus jeunes, on vous expliquera que Bichot a été à l’aligoté ce que Duboeuf a été au gamay, une catastrophe salvatrice…

Pour les plus vieux, on ne sera pas gênés de présenter cet aligoté de grande pointure dans un petit écrin abordable. En effet ce Maréchaux (parcelle en plaine de Puligny) en est un de vieilles vignes sur sol d’argile. Avec ses dix mois d’élevages, il garde tout de même une trame minérale surprenante et annonce un vin qu’on pourra attendre quelques années.

Fusion de deux domaines, un à Meursault et l’autre à Puligny, la maison de 15ha sait faire depuis 7 générations et vous ne serez pas dépaysés par la facture classique de coquillages et citron qui se retrouve au nez et en bouche. Nostalgie quand tu nous tiens…

• Pour l’accompagner : Un homard avec un beurre plus travaillé qu’une journée en succursale...
• Pour l’anecdote : Cette parcelle est nouvellement mise en marché par la maison qui produisait auparavant son aligoté sur ‘les petits poiriers’ dont on a replanté les vignes,
• Pour mieux comprendre la Bourgogne: On se place en attente pour la prochaine saison de notre atelier sur la chose,
•  Pour s’amuser: Si jamais il en reste dans une succursale près de chez-vous, on en parlait il y a quelques pages, Aligoté de Murat en saq (14263485)

Matunei c’est un jeune couple dans une vieille région qui envisage l’avenir en sauvegardant le passé. Alberto et Carla ont en effet un regard salvateur sur leur région en pratiquant une polyculture vaste et surprenante. Bois de chauffage, huile d’olive, formation agricole et, pour le plaisir de nos papilles, viti-viniculture.

Le résultat est un vin hors tendance du fait de son assemblage et son habillage. Ne vous laissez pas effrayer par sa couronne en guise de bouchon, son étiquette dessinée par un tatoueur irlandais, son taux d’alcool bon vivant et son taux de sucre grassouillet. Au-delà des facteurs anxiogènes, vous aurez dans le verre un vin éclatant.

Fruits rouges omniprésents (étant donné son freisa), tannins souples et appuyés (maîtrise du nebbiolo) reposant sur des muscles nerveux (expression de barbera) le tout résultante d'un élevage en inox avant de se reposer quatre mois en vieilles barriques.

Rustique, mais propre et bien rasé. Présentable tant à table qu’à l’apéro. On fera des réserves…

• Pour l’accompagner : Un haut de cuisse laqué miel et agrumes sur le bbq,
• Pour l’anecdote : Le phare sur l’étiquette est en l’honneur de Frida fille du couple,
• Pour mieux comprendre le Piémont classique au chalet cet été: Le mauvais sort de Beppe Fenoglio ou encore plus connu Le hussard sur le toit de Jean Giono
• Pour s’amuser et comparer: Du même producteur, son Macaïa non millésimé avec le Freisa en moins. Encore quelques bouteilles dans le réseau à 27$ En saq (15074379)