Cette semaine en SAQ #3

C’est en 1997 que Yvonne et Jean-François Lalumière reprennent ce vignoble au cœur du village de Parnay au bord de la Loire. 

C’est aussi cette année que nait cette cuvée de Cabernet Franc sur deux hectares de tuffeau avec des vignes de 15 à 50 ans.

Lorsque repris dix ans plus tard par Mathieu Vallée, le domaine mettra d’ailleurs l’accent sur les rouges avec une dominance de Cabernet Franc sur 10ha et une orientation bio-dynamique assumée et maîtrisée.

Vinification en cuve de béton avec une partie en grappe entière pour rendre le tout pour harmonieux. S'ensuit une fermentation malolactique et un élevage de  huit mois en cuve de bois tronconique.

Les amateurs de Cabernet Franc soyeux, aux notes florales, fruitées et légèrement épicées, regretteront de ne pas en avoir pris plus de bouteilles. Pour les autres, c’est l’occasion d’aborder la Loire avec un rouge texturé aux tannins soyeux qui démarrera fort bien un repas du dimanche.

• · Pour l’accompagner : Un tataki de bœuf légèrement anisé en entrée,
• · Pour l’anecdote : Le tuffeau est plus connu comme matériau noble ayant servi à l’élaboration d’une multitude de châteaux sur la Loire que comme sol de 90 millions d’années favorable à la vigne…
• · Pour mieux comprendre les vignobles de la Loire: Encore deux places pour notre atelier du 24 mars.
• · Pour comparer : Le Chinon Thélème 2020, Pascal & Alain Lorieux qui se positionnera fort bien pour suivre ce Saumur lors de votre prochain repas. Disponible en saq (917096)

Envinate est un projet qui a vu le jour en 2008 à la suite de la rencontre de quatre amis en cours d’oenologie à l’Université d’Alicante.

Des îles Canaries à la Galicie, ils parcourent les grands terroirs de l’Espagne à la rechercher de vieilles vignes qui ont une histoire à raconter.

Benje Blanco c’est du Listan Blanco/Palomino issus de vignes de 120 ans à 1000 m d’altitude plantées sur des sols volcaniques de Tenerife. Le vin est vinifié avec très peu d’intervention, fermenté en cuve de béton affiné en barriques neutres.

C’est un grand vin de texture et de matières avec beaucoup de patine qui sera un allié à table. Dans les verres, vous retrouverez des arômes de fruits de vergers bien mûrs, de pierre à fusil et un subtil côté salin. Un vin pur et éclatant alors que l’acidité côtoie le fruit.

• · Pour l’accompagner : Un poulet rôti à l’ail avec quelques légumes verts,
• · Pour l’anecdote : Envinate veut littéralement dire ‘fais ton vin toi-même’…
• · Pour mieux comprendre les cépages étranges: Encore quelques places pour notre apéro du 27 mars sur les cépages (presque) disparus,
• · Pour comparer : Le Ycoden-Daute-Isora do Benje Listan Negro Benje 2022 rouge de la même maison pour faire une paire du tonnerre! En saq (14993728)

On vous entend déjà, indignés lecteurs, vous exclamer ‘quoi un vin Australien dans cette liste généralement éclairée?’…

En effet, la proposition est osée et, comme non dégustée au préalable, possiblement erronée… Mais en se fiant à la fiche technique du vin, nous nous sommes dits, pourquoi ne pas se laisser tenter.

Tenter par un assemblage de Grenache (60%), Syrah (34%) et Mataro (6%) à 14% d’alcool, mais fort probablement bien balancé par un taux de sucre de 2,1 g/l, un ph moyen de 3,46 et surtout une acidité tartrique de 6,1 g/l. Pourquoi on vous embêterait avec ces données qui vous rappellent votre secondaire quatre?

C’est qu’un vin de climat chaud, peut effectivement être chargé et trop musculaire, si laissé à lui-même dans ce monde ingrat de changements climatiques.

Mais, parfois, lorsqu’un vignoble se donne la peine de travailler naturellement (en biodynamie dans ce cas) et de maîtriser sa vinification, ce même vin pourra être balisé pour laisser parler à la fois les fruits rouges confits, les olives et les épices et sera aussi supporté par des tannins granuleux et une acidité techniquement maîtrisée (lire ici acides tartriques rajoutés en fermentation).

Bref un rouge d’acte de foi vineuse qui à tout de même été sanctifié comme Meilleur grenache par 100 vinificateur lors du dernier Vinexpo Paris ‘Master Winemakers Top 100’…

Donc si jamais le vin ne répond pas aux attentes, vous pourrez adresser vos doléances aux experts ci-haut mentionnés…

• · Pour l’accompagner : Un cari Korma végétarien
• · Pour l’anecdote : Le mot Cinnabar pourrait faire penser à une barre tendre à la cannelle afin d’induire votre palais en erreur, mais il s’agit en fait de la traduction du mot vermillon (rouge),
• · Pour mieux comprendre les vignobles de l’Australie: Encore quelques places pour notre atelier du 7 avril sur l’Océanie.
• · Pour comparer : Une cuvée mettant en valeur les mêmes trois cépages mais sur le Rhône avec le Costières de Nîmes ‘Héritage’ 2021, Château de Nages Disponible en saq (12268231)