Cette semaine en SAQ #21

Il est assez rare d'entamer la présentation d’un vignoble chilien en mentionnant que la famille est productrice de la chose vineuse depuis 1750! Le tout donne une nouvelle signification à ‘Nouveau Monde’... Pour la famille Echeverria, nous soulignerons donc qu’ils sont arrivés des pays Basques au 18e siècle, mais préciserons qu’ils sont vraiment devenus sérieux en 1930 alors qu’ils choisissent de s’éloigner de la capitale Santiago pour s’établir dans la vallée de Curico à 200 quelques kilomètres.

Là, ils y cultivent de nos jours, une trentaine de variétés internationales avec, depuis les années '90, une inclinaison pour le marché de l’export alors que les vins chiliens révolutionnaient la notion de ‘vins abordables’. Le projet ‘No es Pituko’ met de l’avant le côté terroir naturel de la vallée de Curico qui est un long corridor fertile entre les Andes et l’océan Pacifique. Un environnement parfait au niveau climatique et des variations diurnes, nocturnes de température, permettent une longue maturation sur les vignes et une agriculture biologique.

Conscients de ces bienfaits, on pardonnera donc au Viognier de la maison, son côté trouble pour se réjouir de ses saveurs de fruits à noyaux soutenus par quelques agrumes. La bouche sera fraîche, indiquant une intervention minimale dans le chai, mais tout de même texturée par un élevage sur lies. Au final, un vin assez complexe qui surprendra à la fois les amateurs de vins natures et les amateurs de vins bien faits…

• · Pour l’accompagner : des aubergines frites avec une sauce gribiche,
• · Pour l’anecdote : No es Pituko veut dire ‘Ce n’est pas compliqué’ en argot espagnol de la région,
• · Pour mieux comprendre les viogniers de tous les horizons: on se place sur la liste d’attente pour notre apéro de la saison prochaine.
• ·  Pour rester dans l’hémisphère Sud avec le viognier, le Viognier ‘Vida Organica Sauvage’ 2023, La Agricola, Mendoza 17$ en saq (14494611)

Thomas Bachelder est un nom qui résonne aux oreilles des amateurs de Chardonay et Pinot Noir de Bourgogne, d’Oregon et de Niagara. Ce sympathique grand gaillard québécois qui délaisse le journalisme pour aller étudier à Beaune la viticulture et l’œnologie et est devenu une figure marquante du vin depuis deux décennies. Si entends moins parler de ses vins d’Oregon et de Bourgogne, c’est tout à fait normal, puisqu’il concentre désormais ses activités autour de Niagara et de son chai de vinification qu’il appelle affectueusement sa ‘Bat Cave’.

Il s’efforce depuis quelques années à cartographier, analyser et valoriser les plus grands terroirs de Niagara au travers des cépages que sont le chardonnay, le pinot noir et tout récemment le gamay. Ce travail monastique nous permet aujourd’hui de mieux comprendre les nuances le long de la péninsule de Niagara.

Son activité de négoce l’amène à acheter du raisin des plus belles parcelles, de vinifier le plus naturellement possible et une fois les fermentations terminées, de sélectionner les barriques qui s’expriment le mieux pour en faire les grands vins de terroirs ‘crus’ et d’ensuite créer des cuvées ‘villages’ et ‘communales’.

C’est justement cette semaine une cuvée communale de Pinot Noir, ‘Parfum de Niagara’ qui sera disponible en saq.

C’est un assemblage de plusieurs terroirs de l’ensemble de la péninsule, avec une forte concentration de pinots issus de l’escarpement, terroir de prédilection pour ce cépage. Le millésime 2021 fut frais et sec, les vins sont plus en retenus et en finesses. Le bouquet sera prédominé par des arômes de fruits rouges mûrs (framboises et noyau de cerise) soutenus par une trame de quatre épices et de terreau.

Les vins de Thomas ont toujours une accessibilité dès leur commercialisation car il sait les attendre. On se plaira donc à le boire jeune, mais vous pourrez aussi en oublier quelques bouteilles en cave jusqu’à la fin de la présidence Harris...

• Pour l’accompagner : salade césar grillée avec poulet et pecorino,
• Pour l’anecdote : c’est à Thomas qu’on doit la naissance d’un des premiers vins de renommée de Niagara; le Clos Jordanne de Jordan,
• Pour mieux comprendre le pinot noir: on se place sur la liste d’attente pour notre apéro de la saison prochaine.
• Pour aller plus loin dans l’exploration Bachelder, le gamay ‘L’Insouciant’ 2020 est encore disponible pour 24$ en saq (14822363)

Encore une histoire de famille que ce Domaine de la Marinière. Dans l’est de l’appellation, la famille Desbourdes produit depuis 1965 sur 14ha essentiellement que du Cabernet Franc. La troisième génération avec Boris Desbourdes à sa tête a fait passer le domaine en bio il y a quelques années et met en valeur les trois grands terroirs de l’aire Chinon.

Ce ‘vieilles vignes’ est justement sur les coteaux de calcaires et argiles à silex et nous montre comment l’appellation peut être à la fois traditionnelle tout en adoptant une vinification moderne et audacieuse. Même si ‘21 fut un millésime difficile (gelés printanières), on appréciera la maîtrise dans le traitement du raisin.

Au final, un rouge au nez de cassis et de framboises, une bouche ample et presque grassouillette mais quand même supporté par des tannins fins et une belle acidité. Très agréable à boire avec juste assez de complexité pour ne pas s’ennuyer.

• Pour l’accompagner : c’est le moment de sortir vos belles tomates jaunes et de les rendre spectaculaires sous la forme d’une tatin de tomates,
• Pour l’anecdote étymologique: le vignoble des Desbourdes se situe dans le village de Panzoult qui faisait autrefois partie de la seigneurie de la famille Barjot jusqu’à la révolution…
• Pour mieux comprendre le vignoble de la Loire: on se place sur la liste d’attente pour notre atelier de la saison prochaine.
• Pour de la Loire aussi en 100% cabernet franc, notre Anjou 2022, Domaine du Petit Clocher à 33$ sur notre boutique.